ข้าวยีสต์แดง คืออะไร มาทำความรู้จักอาหารเพื่อสุขภาพ ที่เชื่อกันว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ว่าแต่ข้าวยีสต์แดงจะมีผลข้างเคียงที่ต้องระวังด้วยไหม
ข้าวยีสต์แดง หลายคนอาจจะคุ้นตาชื่อนี้กันมาสักพัก หรือเคยเห็นในอาหารเสริมบางยี่ห้อ แต่อาจยังไม่รู้จักข้าวยีสต์แดงดีเท่าไร วันนี้เราเลยหยิบข้อมูลอาหารชนิดนี้มาอธิบายความเป็นมาให้ทุกคนได้เข้าใจ รวมไปถึงประโยชน์และผลข้างเคียงของข้าวยีสต์แดงด้วย
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/e413968f-ead8-4a7e-b257-4241e6d4583e.jpg)
ข้าวยีสต์แดง คืออะไร
ข้าวยีสต์แดง หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Red yeast rice คือ อาหารพื้นเมืองของชาวจีน ที่นำเม็ดข้าวมาผ่านกระบวนการหมักกับยีสต์รา Monascus purpureus ซึ่งเป็นยีสต์ที่มีสีแดง จึงทำให้ข้าวกลายเป็นสีแดงไปด้วย
โดยข้าวยีสต์แดงมักจะนำมาใช้ปรุงอาหาร เช่น เต้าหู้ยี้ หมูแดง เป็ดปักกิ่ง และการปรุงเครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ น้ำผลไม้ นมเปรี้ยว นอกจากนี้ในปัจุบันยังถูกนำมาปรุงยาพื้นบ้าน อาหารเสริม และเครื่องสำอางบางชนิด เพราะข้าวยีสต์แดงมีสารสำคัญต่อสุขภาพหลายชนิดด้วยกัน
ข้าวยีสต์แดง ประโยชน์ดียังไง
สรรพคุณของข้าวยีสต์แดงอาจมีส่วนช่วยเรื่องสุขภาพ ดังนี้
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/9466d0f0-3df0-45d7-ae6d-99521e121af0.jpg)
1.ลดไขมันในเลือด
จากการศึกษาพบว่า ข้าวยีสต์แดงมีสารสำคัญอย่างโมนาโคลิน เค (Monacolin K) ที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับยาลดไขมันกลุ่มสแตติน (Statin) ที่แพทย์ใช้รักษาผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง จึงอาจมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดได้ ทั้งไขมัน LDL คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์
2.ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์ด้านลดไขมันในเลือดของข้าวยีสต์แดงก็ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดด้วย เนื่องจากโรคเรื้อรังชนิดนี้มักมีสาเหตุมาจากการมีระดับไขมันในเลือดเกินเป็นเวลานาน ดังนั้น หากข้าวยีสต์แดงมาช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ สุขภาพหัวใจก็จะมีผลพลอยได้ไปด้วย
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/dFQROr7oWzulq5Fa5x5dm6R5cn4by3oiweLaMcZJIYyMQJ0bLzP22lpjXaBuwXsGoMO-1024x576.webp)
3.ลดความเสี่ยงภาวะเมตาบอลิกซินโดรม
เพราะมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดได้ทั้ง LDL คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ข้าวยีสต์แดงจึงช่วยลดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome) ซึ่งก็คือภาวะที่ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานผิดปกติ จนทำให้มีไขมันสะสมในช่องท้องมาก มีภาวะอ้วนลงพุง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง
4.ลดการอักเสบในร่างกาย
ในข้าวยีสต์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิด จึงมีส่วนช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้เช่นกัน โดยจากการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างที่มีภาวะเบตาบอลิกซินโดรมจำนวน 50 คน พบว่า การรับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของข้าวยีสต์แดงและสารสกัดน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 8 สัปดาห์ ส่งผลให้การอักเสบในร่างกายลดลงกว่า 20% ทว่างานวิจัยนี้เป็นเพียงการศึกษาขนาดเล็ก จึงจำเป็นต้องศึกษาวิจัยประโยชน์ด้านนี้ของข้าวยีสต์แดงในเชิงลึกต่อไป
อย่างไรก็ตาม การรับประทานข้าวยีสต์แดงมีผลข้างเคียงที่ควรระวัง เพราะโทษของข้าวยีสต์แดงต่อสุขภาพก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/iq82e082f2b9de074b6a28e1020cfc46d5-0.jpg)
ข้าวยีสต์แดง ผลข้างเคียงมีอะไรบ้าง
การรับประทานข้าวยีสต์แดงอาจได้รับผลข้างเคียง เช่น
- ท้องอืด อาหารไม่ย่อย
- ท้องผูก
- ท้องร่วง
- ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- เป็นตะคริวบ่อยกว่าปกติ
- ปัสสาวะสีเข้ม
- คลื่นไส้
- หมดแรง
- มองเห็นไม่ชัด
- ผื่นลมพิษขึ้น
- วิงเวียนศีรษะ
- ตับอักเสบ
ทั้งหมดนี้เป็นอาการข้างเคียงที่พบได้จากการรับประทานข้าวยีสต์แดง ซึ่งอาจขึ้นกับบางคน เกิดได้เป็นบางอาการ หรือหากมีอาการหลาย ๆ อย่างพร้อมกันควรรีบไปพบแพทย์โดยด่วน
โทษข้าวยีสต์แดง มีอะไรบ้าง
แม้ข้าวยีสต์แดงจะเป็นอาหารหมักที่ใช้มานานในแถบเอเชีย แต่ก็มีโทษบางประการ เช่น
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/dFQROr7oWzulq5Fa5naSibbgzuSwiyjwisAbDmhldVjH0kEXD25gHaPYO1yr2yFD48o-1024x576.webp)
- ในกระบวนการผลิตข้าวยีสต์แดงอาจสร้างสารพิษจากเชื้อรา (Mycotoxin) ชื่อ ซิตรินิน (Citrinin) และสารพิษชนิดนี้ก็อันตรายต่อไต เพิ่มความเสี่ยงภาวะไตวายได้
- การได้รับสารจากข้าวยีสต์แดงในปริมาณที่มากและเป็นเวลานานเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงภาวะตับอักเสบ
- การรับประทานข้าวยีสต์แดงร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาลดไขมันชนิดสแตติน, ยาปฏิชีวนะ, ยาต้านเชื้อรา และยาต้านรีโทรไวรัส ที่ใช้รักษา HIV อาจจะเสริมฤทธิ์ของยา และอาจเพิ่มภาวะเสี่ยงกล้ามเนื้ออักเสบและตับอักเสบได้
ข้อควรระวังในการรับประทานข้าวยีสต์แดง
- ก่อนใช้ข้าวยีสต์แดงควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนทุกครั้ง โดยเฉพาะหากจะรับประทานข้าวยีสต์แดงในรูปของอาหารเสริมหรือสารสกัด เนื่องจากข้าวยีสต์แดงมีโครงสร้างคล้ายยาสแตตินที่ต้องสั่งจ่ายโดยแพทย์ การรับประทานไม่ถูกวิธีอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย อย่างที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ถือว่าข้าวยีสต์แดงบางยี่ห้อเป็น “ยา” ไม่ใช่อาหารเสริม จึงควรใช้ภายใต้คำแนะนำของแพทย์
- ระวังอาการแพ้ โดยเฉพาะคนที่ยังไม่เคยกินข้าวยีสต์แดงมาก่อน
- ไม่ควรกินข้าวยีสต์แดงเพื่อหวังผลในการรักษาโรค และเพื่อเลี่ยงการกินยาแผนปัจจุบันตามที่แพทย์สั่ง
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไต หรือผู้ที่มีโรคประจำตัวที่ต้องกินยาเป็นประจำ ไม่ควรใช้ข้าวยีสต์แดง
- เด็ก หญิงตั้งครรภ์ และหญิงให้นมบุตร ไม่ควรรับประทาน
![](https://www.thailandfitness.com/wp-content/uploads/2024/03/3478aec3-37ca-4469-8d6a-2a4dd99e435f.jpg)
ประโยชน์ของข้าวยีสต์แดงอาจช่วยลดไขมันในเลือดได้จริง ทว่าผลข้างเคียงและโทษของข้าวหมักเชื้อราชนิดนี้ก็ควรต้องใส่ใจด้วยเหมือนกัน ดังนั้น ควรพิจารณาใช้อย่างระมัดระวังและอยู่ภายใต้คำแนะนำของแพทย์นะคะ
ที่มา : health.kapook.com