หลายคนมักจะพูดถึงด้านลบของไข่ไก่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของไขมัน ปริมาณคอเลสเตอรอลที่อยู่ในไข่แดง หรือแม้แต่ฮอร์โมนต่างๆที่เกิดจากกระบวนการวางไข่ของไก่ที่ไม่ได้ผ่านการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติ แต่ความจริงแล้วไข่เป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล ไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไหร่ก็สามารถทานไข่ได้หลายครั้งในหนึ่งวันโดยไม่ต้องกังวล ทำไมไข่จึงดีต่อสุขภาพ? เพราะแค่ไข่ต้มเพียงหนึ่งฟองก็มีสารอาหารมากมาย อาทิ วิตามินเอ กรดโฟลิก วิตามินบีห้า วิตามินบีสิบสอง วิตามินบีสอง ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินเอ ดี อี เค บีหก สังกะสี และแคลเซียม นอกจากนี้ไข่ยังเป็นแหล่งของโปรตีนและไขมันที่ดีต่อร่างกาย บทความนี้จะมาแนะนำว่าหากคุณทานไข่วันละสามฟองแล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายบ้าง
ไข่ช่วยเพิ่มปริมาณ HDL คอเรสเตอรอลดีในร่างกาย
ไข่มักถูกมองในแง่ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเสมอ แต่ในความเป็นจริงแล้วร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลจากไข่ เพราะไข่มีคอเลสเตอรอลชนิดดีในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อรับประทานไข่ในปริมาณที่พอดีจะทำให้ระดับ HDL ในร่างกายสูงขึ้น ซึ่ง HDL นี้มีบทบาทสำคัญในการขนส่งคอเลสเตอรอลจากอวัยวะต่างๆกลับมายังตับ เพื่อให้ตับกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีออกจากร่างกาย
ไข่ช่วยลดอัตราความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อร่างกายมี HDL (High-Density Lipoprotein) ในระดับที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเราสามารถได้รับจากการทานไข่ คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีก็จะถูกขับออกไป จากผลการศึกษาวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหัวใจ นอกเหนือจาก HDL แล้วไข่ยังมีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำนักโภชนาการกรมอนามัยแนะนำให้รับประทานทุกวัน ซีลีเนียมเป็นสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบได้อย่างยอดเยี่ยม และมีหลายงานวิจัยที่รายงานว่าการเพิ่มซีลีเนียมในอาหารประจำวันสามารถลดโอกาสการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึงร้อยละห้าสิบ
ไข่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
ในอดีตไข่มักถูกมองในแง่ลบเกี่ยวกับการบำรุงกระดูก แต่งานวิจัยล่าสุดได้เปลี่ยนแนวคิดนี้ไปแล้ว จากการศึกษาพบว่ามีความเกี่ยวข้องในทางบวกระหว่างปริมาณโปรตีนที่รับเข้าสู่ร่างกายกับมวลกระดูกหรือความหนาแน่นของกระดูก และโปรตีนจากสัตว์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นไข่จึงเป็นผู้ช่วยที่ดีในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งและความหนาแน่นของกระดูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ไข่ช่วยพัฒนาสมอง
ไข่มีสารโคลีนซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองตั้งแต่ช่วงที่เป็นทารกในครรภ์จนถึงผู้สูงอายุ เนื่องจากโคลีนมีความเกี่ยวข้องกับสารสื่อประสาทซึ่งทำหน้าที่ส่งผ่านข้อมูลภายในสมองขณะที่เราใช้ความคิด ข้อมูลจำนวนมากจะถูกถ่ายทอดผ่านสารสื่อประสาทเหล่านี้ การรับประทานไข่ทุกวันไม่ว่าจะปรุงแบบไหนก็สามารถช่วยเพิ่มความจำและสุขภาพสมองให้ดีขึ้นได้ หากมีใครบอกว่าควรทานไข่เพียงสัปดาห์ละสองฟองเท่านั้น คุณควรรู้ว่านั่นเป็นความเข้าใจผิดที่ไม่มีหลักฐานรองรับ
ไข่ช่วยให้ดวงตามีสุขภาพดี
ไข่อุดมด้วยลูทีนและซีแซนทินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาสุขภาพของดวงตาให้แข็งแรงอยู่เสมอ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่ออายุมากขึ้นสุขภาพของจอประสาทตาจะเริ่มเสื่อมลง สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะสะสมอยู่ที่จอประสาทตาและช่วยชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา เมื่อคุณทานไข่อย่างสม่ำเสมอทุกวันโอกาสที่จะเกิดอาการตาฝ้าฟางหรือตาพร่ามัวก็จะลดน้อยลง และการเสื่อมของจอประสาทตาก็จะชзамедลงไปด้วยเช่นกัน
ไข่ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น
หากคุณมีปัญหาเรื่องการทานอาหารมากเกินไปหรือชอบกินเล่นตลอดเวลา ไข่จะเป็นตัวช่วยที่ดีเพราะจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น ซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหารว่างตลอดทั้งวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพียงแค่คุณทานไข่ต้มพร้อมกับสลัดผักหรือสลัดผลไม้ในมื้อเช้า มันจะช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวหรืออยากทานอะไรเพิ่มเติมจนกระทั่งถึงมื้อกลางวันเลยทีเดียว
ไข่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหาร
เราเชื่อว่าทุกคนคงเคยทำอาหารจากไข่กันมาแล้ว มันเป็นอาหารที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่นที่ให้คุณค่าทางโภชนาการในระดับใกล้เคียงกัน อีกทั้งเมนูอาหารจากไข่สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบตามความชอบ คุณจะพบว่ามีเวลาเหลือสำหรับทำกิจกรรมอื่นๆได้มากมายหลังจากที่เตรียมอาหารด้วยไข่เสร็จ นอกจากนี้พลังงานที่ได้จากการทานไข่จะช่วยให้คุณรู้สึกกระฉับกระเฉงและมีพลังมากกว่าการทานแค่ซีเรียลในมื้อเช้าอย่างเห็นได้ชัด
ไข่เป็นแหล่งของโคลีน
โคลีนเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบต่างๆในร่างกาย อาทิ การพัฒนาของระบบประสาท การทำงานของกล้ามเนื้อ และกระบวนการเผาผลาญเพื่อผลิตพลังงานให้ร่างกาย คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จักและไม่เข้าใจถึงความสำคัญของโคลีนต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมากที่สารอาหารสำคัญนี้สามารถหาได้ง่ายในชีวิตประจำวันผ่านทางไข่ ไข่เป็นอาหารที่มีโคลีนสูงมาก โดยปริมาณโคลีนที่แนะนำให้รับประทานต่อวันสำหรับผู้หญิงอยู่ที่สี่ร้อยยี่สิบห้าถึงห้าร้อยมิลลิกรัม (กรณีที่ไม่ได้ตั้งครรภ์หรือให้นมลูก) และสำหรับผู้ชายอยู่ที่ห้าร้อยห้าสิบมิลลิกรัมต่อวัน
ไข่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งเต้านม
วงการแพทย์ได้แนะนำให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเพื่อลดปัญหาสุขภาพและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โดยแนะนำให้บริโภคผลไม้ ธัญพืช และผักในปริมาณที่มากขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นควรเพิ่มไข่เข้าไปในรายการอาหารประจำวันด้วยอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากไข่มีปริมาณโคลีนสูงและโคลีนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเต้านม จากการวิจัยพบว่าผู้หญิงที่รับประทานไข่เพียงสองถึงสามฟองต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเต้านมสูงกว่าผู้หญิงที่รับประทานไข่อย่างสม่ำเสมอทุกวัน
ไข่ช่วยเพิ่มศักยภาพโดยรวมของร่างกาย
ในกรณีที่คุณออกกำลังกายเป็นประจำหรือมีกิจกรรมที่ใช้แรงกายมาก คุณจะต้องการสารอาหารที่เป็นตัวช่วย ซึ่งในกรณีนี้ก็คือโปรตีน โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีบทบาทในการสร้างและดูแลรักษามวลกล้ามเนื้อ และไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลัก ยิ่งไปกว่านั้นเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่สามารถเพิ่มศักยภาพให้กับร่างกายได้อย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อคุณทานไข่คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่ามีพลังและความแข็งแรงพร้อมสำหรับการทำกิจกรรมต่างๆตลอดทั้งวัน
ไข่ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของโปรตีนที่สมบูรณ์
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างโปรตีน แหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพดีจะถูกพิจารณาจากเงื่อนไขสามข้อ ได้แก่ องค์ประกอบของกรดอะมิโน ชีวปริมาณที่ออกฤทธิ์ และความสามารถในการย่อยสลาย ไข่จัดเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสุด โดยปกติร่างกายต้องการกรดอะมิโนยี่สิบเอ็ดชนิด และมีกรดอะมิโนเก้าชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้จึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร ไข่เป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนครบทั้งเก้าชนิดในปริมาณสูงมาก การทานไข่อย่างต่อเนื่องเป็นประจำจึงส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเลย
ที่มา:personalhealthmag.com
